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Les beignets...........Mikates....
Mathilde 11/6/2009, 2:06 pm
Recette des mikate (beignets congolais)
Hier j'ai fait des mikate.Ce sont des beignets tres populaires au Congo.Ils sont vendus au bord des routes à Kinshasa,et on en trouve particulièrement dans les fêtes,mariages ,Nouvel-an etc...Sur de grandes tables sont disposées toutes sortes de plats de nourritures dans lesquels chacun va se servir à sa guise.On y trouve haricots en sauce,pondu ,riz,poulet frit,makayabu(morue salée) bananes frites,kamundele(brochettes de viande de chèvre) et évidemment les incontournables mikate que certains mangent avec du piment!
En voici la recette:
Pour 4 personnes:
500g de farine
200g de sucre
2 sachets de levure de boulanger
2 c.c. de sel
2 sachets de sucre vanillé
eau
bain de friture
Mettre la farine dans un grand plat,ainsi que le sucre ,la levure et le sel.Verser de l'eau progressivement en mélangeant avec l'autre main (hé oui en Afrique on fait à la main) Elle doit avoir une consistance assez molle,mais pas liquide,et faire "flac flac "quand on la bat avec la main.Il faut ensuite la laisser lever environ 1 h à couvert pour qu'elle double de volume et fasse des bulles:
Il faut ensuite la rebattre un peu pour casser les bulles.Pendant ce temps faire chauffer l'huile dans une friteuse ou une casserole à environ 170°.
Ensuite,il faut un certain coup de main pour former des beignets bien ronds.Préparer un petit bol d'eau et y tremper le bout des doigts,pour éviter à la pâte de trop coller.
Puis prendre une petite portion au bord de la pâte,toujours du bout des doigts.
Verser cette petit boule de pâte en la poussant avec le pouce dans l'huile chaude.La pâte va plonger au fond puis remonter au bout de quelques secondes.Si ce n'est pas le cas c'est que l'huile n'est pas assez chaude.
Répéter l'opération jusqu'à ce que la casserole soit remplie.Laisser les beignets dorer de tous côtés en les retournant si nécessaire.Il ne doivent pas friire trop vite pour voir le temps de bien cuire à l'intérieur.En goûter un pour vérifier si nécessaire.(dans mon cas c'est toujours nécessaire,miam ,lol)Les retirer à l'aide d'une passoire.
Recommencer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.
Désolée,certaines photos sont un peu floues,ce n'est pas évident de se prendre soi même en photo en pleine action,en faisant attention de ne pas mettre de pâte sur l'appareil ou pire ,de le laisser tomber dans l'huile chaude lol!!!
On peut varier les goût en y ajoutant du gingembre râpé ou de la noix de coco râpée.
C'est tout chauds qu'il sont les meilleurs,mais on peut les manger froids,ou même les réchauffer au micro-onde,ils sont alors délicieux accompagnés de pâte d'arachide!
Régalez-vous!!!
ttp://malela.canalblog.com/archives/2007/08/02/5789569.html
Hier j'ai fait des mikate.Ce sont des beignets tres populaires au Congo.Ils sont vendus au bord des routes à Kinshasa,et on en trouve particulièrement dans les fêtes,mariages ,Nouvel-an etc...Sur de grandes tables sont disposées toutes sortes de plats de nourritures dans lesquels chacun va se servir à sa guise.On y trouve haricots en sauce,pondu ,riz,poulet frit,makayabu(morue salée) bananes frites,kamundele(brochettes de viande de chèvre) et évidemment les incontournables mikate que certains mangent avec du piment!
En voici la recette:
Pour 4 personnes:
500g de farine
200g de sucre
2 sachets de levure de boulanger
2 c.c. de sel
2 sachets de sucre vanillé
eau
bain de friture
Mettre la farine dans un grand plat,ainsi que le sucre ,la levure et le sel.Verser de l'eau progressivement en mélangeant avec l'autre main (hé oui en Afrique on fait à la main) Elle doit avoir une consistance assez molle,mais pas liquide,et faire "flac flac "quand on la bat avec la main.Il faut ensuite la laisser lever environ 1 h à couvert pour qu'elle double de volume et fasse des bulles:
Il faut ensuite la rebattre un peu pour casser les bulles.Pendant ce temps faire chauffer l'huile dans une friteuse ou une casserole à environ 170°.
Ensuite,il faut un certain coup de main pour former des beignets bien ronds.Préparer un petit bol d'eau et y tremper le bout des doigts,pour éviter à la pâte de trop coller.
Puis prendre une petite portion au bord de la pâte,toujours du bout des doigts.
Verser cette petit boule de pâte en la poussant avec le pouce dans l'huile chaude.La pâte va plonger au fond puis remonter au bout de quelques secondes.Si ce n'est pas le cas c'est que l'huile n'est pas assez chaude.
Répéter l'opération jusqu'à ce que la casserole soit remplie.Laisser les beignets dorer de tous côtés en les retournant si nécessaire.Il ne doivent pas friire trop vite pour voir le temps de bien cuire à l'intérieur.En goûter un pour vérifier si nécessaire.(dans mon cas c'est toujours nécessaire,miam ,lol)Les retirer à l'aide d'une passoire.
Recommencer jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.
Désolée,certaines photos sont un peu floues,ce n'est pas évident de se prendre soi même en photo en pleine action,en faisant attention de ne pas mettre de pâte sur l'appareil ou pire ,de le laisser tomber dans l'huile chaude lol!!!
On peut varier les goût en y ajoutant du gingembre râpé ou de la noix de coco râpée.
C'est tout chauds qu'il sont les meilleurs,mais on peut les manger froids,ou même les réchauffer au micro-onde,ils sont alors délicieux accompagnés de pâte d'arachide!
Régalez-vous!!!
ttp://malela.canalblog.com/archives/2007/08/02/5789569.html
Dernière édition par Mathilde le 11/6/2009, 3:26 pm, édité 3 fois
Mathilde
Re: Les beignets...........Mikates....
Tonton Ricos 11/6/2009, 2:10 pm
Mathy,
obosani oyo ya gingembre ya ba maman popo na zando
obosani oyo ya gingembre ya ba maman popo na zando
Tonton Ricos
Re: Les beignets...........Mikates....
Mathilde 11/6/2009, 2:14 pm
Ah Tonton Ricos,
Tika kopesa ngai ba posa ko....Maman azalaki chaque fois koyela biso, ou kotinda chauffeur akende kosomba....Mia mia
Tika kopesa ngai ba posa ko....Maman azalaki chaque fois koyela biso, ou kotinda chauffeur akende kosomba....Mia mia
Tonton Ricos a écrit:Mathy,
obosani oyo ya gingembre ya ba maman popo na zando
Mathilde
Re: Les beignets...........Mikates....
Mathilde 11/6/2009, 2:46 pm
Beignets africain 
1kg farine, 3oog lait en poudre, 6 oeufs, 200g sucre (ou moin c'est selon votre goût), de la levure chimique, 1 paquet de beurre (250g), un peu de noix de muscade en poudre pour parfumer. Mélanger d'abord farine+levure+lait en poudre+sucre ensuite y ajouter le beurre complètement fondu (liquifié) battre les 6 oeufs et les y ajouter. Tout bien mélanger pétrir. La pâte est épaisse. Y ajouter un peu d'eau pour la rendre plus souple. On obtient alors une pâte maléable qu'il serait même possible d'élaler avec un rouleau. Ensuite mettre à frire (huile d'arachide de préférence). Avec les mains, pincer par petite quantité (ça forme des boules
... Bon appetit !!!
1kg farine, 3oog lait en poudre, 6 oeufs, 200g sucre (ou moin c'est selon votre goût), de la levure chimique, 1 paquet de beurre (250g), un peu de noix de muscade en poudre pour parfumer. Mélanger d'abord farine+levure+lait en poudre+sucre ensuite y ajouter le beurre complètement fondu (liquifié) battre les 6 oeufs et les y ajouter. Tout bien mélanger pétrir. La pâte est épaisse. Y ajouter un peu d'eau pour la rendre plus souple. On obtient alors une pâte maléable qu'il serait même possible d'élaler avec un rouleau. Ensuite mettre à frire (huile d'arachide de préférence). Avec les mains, pincer par petite quantité (ça forme des boules
... Bon appetit !!!
Mathilde
Re: Les beignets...........Mikates....
mongo elombe 11/6/2009, 2:58 pm
Mikate na nguba un délice, moi ça m'arrive de manger ça avec de la bouffe à la place du riz où autres.
mongo elombe
Re: Les beignets...........Mikates....
Mathilde 11/6/2009, 3:01 pm
Recette de Beignets à La Banane
Voici la recette des beignets africains
La liste d'ingrédients pour cinq personnes est:
500 grammes de farine / 1 cube de levure boulangère
1 litre et demi d'eau en remuant au fur et à mesure.
200 grammes de sucre
1 cuillère à café de sel
Deux bananes douces
~
Mettre la farine
Verser l'eau
Remuer
Mettre le sucre et le sel
Ecraser les bananes
Melanger le tout
Mettre la levure
Laisser la pâte gonfler pendant 1 ou 2 heures
Remplir la marmitre avec un litre d'huile
Faire des boules avec la main.
Faire cuire jusqu'à ce que les beignets soient dorés,
les enlever par la suite à l'aide d'une écumoire
Et Voilà !! Mmmm... c'est bon !!...
Voici la recette des beignets africains
La liste d'ingrédients pour cinq personnes est:
500 grammes de farine / 1 cube de levure boulangère
1 litre et demi d'eau en remuant au fur et à mesure.
200 grammes de sucre
1 cuillère à café de sel
Deux bananes douces
~
Mettre la farine
Verser l'eau
Remuer
Mettre le sucre et le sel
Ecraser les bananes
Melanger le tout
Mettre la levure
Laisser la pâte gonfler pendant 1 ou 2 heures
Remplir la marmitre avec un litre d'huile
Faire des boules avec la main.
Faire cuire jusqu'à ce que les beignets soient dorés,
les enlever par la suite à l'aide d'une écumoire
Et Voilà !! Mmmm... c'est bon !!...
Dernière édition par Mathilde le 6/3/2011, 2:43 pm, édité 3 fois
Mathilde
Re: Les beignets...........Mikates....
Mathilde 11/6/2009, 3:05 pm
Sista,
Moi aussi ou alors, avec l'avocat..hmmm Na libala ya mwana mindele balie mikate na Ntaba moyen te..Kie kie kie
Moi aussi ou alors, avec l'avocat..hmmm Na libala ya mwana mindele balie mikate na Ntaba moyen te..Kie kie kie
mongo elombe a écrit:Mikate na nguba un délice, moi ça m'arrive de manger ça avec de la bouffe à la place du riz où autres.
Mathilde
Re: Les beignets...........Mikates....
mongo elombe 11/6/2009, 3:33 pm
Les beignets de bananes bayaka mpe kolamba yango na fufu très bon okoki kotia pilipili pour ceux qui aiment;
mongo elombe
Re: Les beignets...........Mikates....
mongo elombe 11/6/2009, 3:36 pm
Mathy ça c'est la recette améliorée sinon dans mes souvenirs : bananes, sucre farine où banane fufu sucre et on fait des formes plates. Pas de levure.
mongo elombe
Re: Les beignets...........Mikates....
Mathilde 11/6/2009, 3:40 pm
Jus de Gingembre,
Ingredients
1 kg de gingembre - 1 litre de lait -1 kg de sucre - 250 g de citrons verts.
Preparation
Laver le gingembe. Gratter pour oter la peau.
Mixe par petites quantites jusqu a ce qu il devienne pateux.
Mettre le gingembre dans une grande casserole.
Ajouter 4 litres d eau.
Laisser reposer si possible une nuit entiere.
Le lendemain, melanger soigneusement en tournant avec une grande cuillere en bois de facon a ce que le gingembre se fonde completement dans l eau.
A l aide d une passoire, separer le jus de gingembre de ses debris filandreux.
Presse les citrons.
Ajouter le jus des citrons et le lait.
Melanger de nouveau. Selon son gout, ajouter du sucre.
Le jus de gingembre est pret.
. Mettre dans des bouteilles. Garder au frais.
De preference, le servir en aperitif, tres frais...
Kitoko mingi.
Mathilde
Re: Les beignets...........Mikates....
Mathilde 11/6/2009, 3:43 pm
Sista,
Tu as raison mais levure comme ca epesa yango forme ya kitoko..... ba formes wana etengama esalaka bien ... 
Tu as raison mais levure comme ca epesa yango forme ya kitoko.....
ba formes wana etengama esalaka bien ... mongo elombe a écrit:Mathy ça c'est la recette améliorée sinon dans mes souvenirs : bananes, sucre farine où banane fufu sucre et on fait des formes plates. Pas de levure.
Mathilde
Re: Les beignets...........Mikates....
Invité 11/6/2009, 3:44 pm
mmm goût, mikaté
moi je fait chaque weekend pour mes pti,mm ba mindéle
awa esi na mekisa bango mikaté balela ango mabe,kokamwa!
moi je fait chaque weekend pour mes pti,mm ba mindéle
awa esi na mekisa bango mikaté balela ango mabe,kokamwa!
Invité- Invité
Re: Les beignets...........Mikates....
mongo elombe 11/6/2009, 3:47 pm
Jus de gingembre autrement dit tangawisi bakomaka boye où pas mère chef? Tu sais quand j'allais à l'école le matin je ne comprenais pas pourquoi les hommes en buvaient déjà tôt après j'ai compris.
Et je me demande toujours si ça agi vraiment, j'attends les réponses de nos hommes de congodiaspora sur les effets du jus de gingembre.
Et je me demande toujours si ça agi vraiment, j'attends les réponses de nos hommes de congodiaspora sur les effets du jus de gingembre.
mongo elombe
Re: Les beignets...........Mikates....
Mathilde 11/6/2009, 3:48 pm
Mi Corazon,
Ngai mpe nazalaki liboso kosala yango chaque week end mais sikoyo, nakoki lisusu te...ekoma kaka ya de tmps en temps
Semaine passee na salaki mpo na ba paya, il fallait omona ndenge mindele baliaki yango .....
Ngai mpe nazalaki liboso kosala yango chaque week end mais sikoyo, nakoki lisusu te...ekoma kaka ya de tmps en temps
Semaine passee na salaki mpo na ba paya, il fallait omona ndenge mindele baliaki yango ..... laelce a écrit:mmm goût, mikaté
moi je fait chaque weekend pour mes pti,mm ba mindéle
awa esi na mekisa bango mikaté balela ango mabe,kokamwa!
Mathilde
Re: Les beignets...........Mikates....
Mathilde 11/6/2009, 3:52 pm
Sista,
Salela Papa yango , okomona yo moko kaka ndenge ba forces ekomata koleka lisusu
Wana okokoma kaka mutu pasi na mutu pasi... Gingembre yango nde tangawisi L'Explorateur na zalaki kosalela ye oyo ya ba ndingari.... ( recette ma tante Senegalaise)
:nonono:Ba bakisi nzete mosusu na kati ( fimbo) na mua miel muke..... makambo te.
Salela Papa yango , okomona yo moko kaka ndenge ba forces ekomata koleka lisusu
Wana okokoma kaka mutu pasi na mutu pasi... Gingembre yango nde tangawisi L'Explorateur na zalaki kosalela ye oyo ya ba ndingari.... ( recette ma tante Senegalaise) :nonono:Ba bakisi nzete mosusu na kati ( fimbo) na mua miel muke..... makambo te. mongo elombe a écrit:Jus de gingembre autrement dit tangawisi bakomaka boye où pas mère chef? Tu sais quand j'allais à l'école le matin je ne comprenais pas pourquoi les hommes en buvaient déjà tôt après j'ai compris.
Et je me demande toujours si ça agi vraiment, j'attends les réponses de nos hommes de congodiaspora sur les effets du jus de gingembre.
Mathilde
Re: Les beignets...........Mikates....
Afizz 11/6/2009, 10:38 pm
mongo elombe
Et je me demande toujours si ça agi vraiment, j'attends les réponses de nos hommes de congodiaspora sur les effets du jus de gingembre.
Je ne sais pas si cela agit vraiment pour eux, mais je sais que ba périodes mosusu, quand je suis hyper fatiguée et que moyen ya ko récupérer eza te, et que je dois assurer na caillou, je me shoote au jus de gingembre (citrons verts, gingembre, sucre vanillé), au lieu de boire du Red Bull ou de prendre des médocs.
C'est naturel, et ça booste à fond!
Pour les mikate, Mathy, siouplé! Tindela nga ko,!
Obosani vraiment, ngai!vraiment, fille d'honneur mobimba! AAAAh gai mokili, mawa mingi, mdr!!!!
Ba lakisa ngai mbala na mbala, même une copine ghanéenne akotisa nga cours
, mais j'arrive toujours pas à les faire!
Afizz
Re: Les beignets...........Mikates....
Mathilde 11/6/2009, 10:47 pm
2(fi) a écrit:mongo elombe
Et je me demande toujours si ça agi vraiment, j'attends les réponses de nos hommes de congodiaspora sur les effets du jus de gingembre.
Je ne sais pas si cela agit vraiment pour eux, mais je sais que ba périodes mosusu, quand je suis hyper fatiguée et que moyen ya ko récupérer eza te, et que je dois assurer na caillou, je me shoote au jus de gingembre (citrons verts, gingembre, sucre vanillé), au lieu de boire du Red Bull ou de prendre des médocs.
C'est naturel, et ça booste à fond!
Pour les mikate, Mathy, siouplé! Tindela nga ko,!
Obosani vraiment, ngai!vraiment, fille d'honneur mobimba! AAAAh gai mokili, mawa mingi, mdr!!!!
Ba lakisa ngai mbala na mbala, même une copine ghanéenne akotisa nga cours
Fi,
Kie kie kie Oyebi ke nasalaka mikate mosusu ya ba ndingari , ekoki ko vanda ata un mois ebeba te
au frais , bien sur 
soki olingi kolia kaka na micro Fi, et pourtant , ezalaka na yango facile ..... FI, mariage ekozala lisusu te, mawa hein sniffff
Mathilde
Re: Les beignets...........Mikates....
Mathilde 11/6/2009, 11:06 pm
Fi,
Kie kie kie kie Ne te fache pas tu restes ma fille d'honneur malgre tout Qui sait???? Tango mosusus
Kie kie kie kie Ne te fache pas
tu restes ma fille d'honneur malgre tout Qui sait???? Tango mosusus2(fi) a écrit:[code]
Fi,
Kie kie kie Oyebi ke nasalaka mikate mosusu ya ba ndingari , ekoki ko vanda ata un mois ebeba te No No au frais , bien sur Cool soki olingi kolia kaka na micro Fi, et pourtant , ezalaka na yango facile ..... Wink FI, mariage ekozala lisusu te, mawa hein sniffff[/code]
Donc, vé dire bo rétrograder ngai kaka bowe, sans que na yeba!!
Mathilde
Re: Les beignets...........Mikates....
Afizz 11/6/2009, 11:10 pm
Mathilde a écrit:Fi,
Kie kie kie kie Ne te fache pas2(fi) a écrit:[code]
Fi,
Kie kie kie Oyebi ke nasalaka mikate mosusu ya ba ndingari , ekoki ko vanda ata un mois ebeba te No No au frais , bien sur Cool soki olingi kolia kaka na micro Fi, et pourtant , ezalaka na yango facile ..... Wink FI, mariage ekozala lisusu te, mawa hein sniffff[/code]
Donc, vé dire bo rétrograder ngai kaka bowe, sans que na yeba!!
Je croyais l' avoir deleté Génial, alors soki na garder kaka mpete na gai, esengo ya trop!!
Afizz
Re: Les beignets...........Mikates....
Mathilde 11/6/2009, 11:13 pm
2(fi) a écrit:Mathilde a écrit:Fi,
Kie kie kie kie Ne te fache pas2(fi) a écrit:[code]
Fi,
Kie kie kie Oyebi ke nasalaka mikate mosusu ya ba ndingari , ekoki ko vanda ata un mois ebeba te No No au frais , bien sur Cool soki olingi kolia kaka na micro Fi, et pourtant , ezalaka na yango facile ..... Wink FI, mariage ekozala lisusu te, mawa hein sniffff[/code]
Donc, vé dire bo rétrograder ngai kaka bowe, sans que na yeba!!
Génial, alors soki na garder kaka mpete na gai, esengo ya trop!!
Pas de soucis , ma fille d'honneur
Kaka yo mosusu te Je vais bcp mieux depuis .. eloba koffi, l'amour n'existe pas.....
Mathilde
Re: Les beignets...........Mikates....
Afizz 13/6/2009, 12:01 am
Oui, mais j'attends toujours les beignets!! 
Afizz
Re: Les beignets...........Mikates....
Mathilde 13/6/2009, 9:48 am
Fi,
Ma fille d'honneur , sois patiente kie kie kie en Aout je passerais par chez toi avant de continuer vers la France, Belgique...etc Diego Cao,apesi ngai permission... Na kosalela yo mikate , okoya kozua yango chez ma fille a([size=7]GENEVE MAYRIN[/size]) et nakolakisa yo meme kosala yango;)
Ma fille d'honneur
, sois patiente kie kie kie en Aout je passerais par chez toi avant de continuer vers la France, Belgique...etc Diego Cao,apesi ngai permission... Na kosalela yo mikate , okoya kozua yango chez ma fille a([size=7]GENEVE MAYRIN[/size]) et nakolakisa yo meme kosala yango;) 2(fi) a écrit:Oui, mais j'attends toujours les beignets!!
Mathilde
Re: Les beignets...........Mikates....
Tsippora 13/6/2009, 9:52 pm
Mathilde, tika masolo nayo oyo ko! Ozo tangisa batu soyi alors que ba vandaki na bango kimia 
Maintenant je suis obligee d'aller chercher la farine et de faire des beignets. Kasi regime nanga kasi
Maintenant je suis obligee d'aller chercher la farine et de faire des beignets. Kasi regime nanga kasi 
Tsippora
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