Les Marinades !

Marinade pour le poisson et la volaille :


un morceau de gingembre

un morceau de piment "antillais"

du thym (quantité au feeling, j'en mets bcp)

un oignon

un bouquet de persil plat

1 ou 2 gousses d'ail

sel, poivre

1/2 litre d'huile neutre (arachide, tournesol…)



Mixer assez petit tous les ingrédients, mettre dans un bocal et
couvrir avec l'huile. La marinade peut se conserver plusieurs semaines
au réfrigérateur, en veillant qu'il y ait toujours de l'huile pour
couvrir les autres ingrédients - on peut en rajouter au besoin.






Plus vous enduirez votre poisson ou volaille à l'avance, plus ils seront parfumés !

Brochettes de boeuf marinées

Recette
de marinade pour de la viande de boeuf en brochettes qui peut être
(comme sur cette photo) mariées avec d'autres viandes marinées, et bien
sûr des poivrons, des oignons, des tomates, ou encore du chorizo.

L'avantage de faire mariner la viande avant de réaliser les brochettes est que la viande sera bien sûr plus gouteuse mais aussi plus tendre.

Ingrédients : Pour 12 brochettes - 6 personnes - Viande de boeuf à griller (prévoir entre 120 g et 150 g de viande par convive) - un poivron vert - 2 oignons blancs - 24 tomates cerises ou 4 tomates - 12 rondelles de chorizo - 3 cuillères à soupe d'huile d'olive - 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique - 1 cuillère à soupe d'herbes de provence

Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 6 minutes

La viande de boeuf pour une cuisson en brochettes est généralement de la tende-de-tranche, on peut aussi utiliser de la "tranche grasse" ou bien sûr du rumsteack, plus tendre et savoureux encore. Préparation de la marinade Verser dans un saladier l'huile d'olive, le vinaigre balsamique et les herbes de Provence (thym, romarin...). Ajouter un tour de moulin à poivre (mais ne pas saler).

Découper la viande en dés de 1,5 cm et mélanger dans le saladier la viande à la marinade. Vous pouvez laisser ainsi la viande toute une nuit au frigo dans le saladier fermé d'un couvercle et préparer vos brochettes le lendemain. Essayez tout de même de remuer un peu de temps à autre la marinade (si le couvercle ferme hermétiquement le saladier, il suffira de le secouer rapidement...).

Préparation des brochettes

Une heure avant, faire tremper les brochettes dans de l'eau, cela évitera qu'elles ne noircissent.
Egoutter la viande.

Préparer le poivron en le coupant en dés. Astuce : pour éviter que
le poivron ne soit cru à l'issu de la cuisson des brochettes (forcément
rapide), mieux vaut le peler d'abord, le découper et le faire revenir à
la poële avec un peu d'huile.

Découper l'oignon en gros quartier, et les tomates en 6.

Enfiler en alternant un légume et un morceau de viande, ajouter éventuellement une rondelle de chorizo...

Faire cuire au barbecue bien chaud pendant environ 3 minutes sur une
face, puis 3 minutes sur l'autre (selon l'épaisseur de la viande et si
vous aimez à point ou bien cuit...).

Marinade exotique (veau, volaille, scampi)

5 mn de préparation, très simple et avantageux)


Ingrédients
4 cs d'huile de sésame

2 cs d'arôme maggi liquide

1 cs de curry fort


Marinade aigre douce (porc, volaille, fruits de mer)

5 mn de préparation, très simple et avantageux)

Ingrédients
4 cs d'huile

2 cs d'arôme maggi liquide

2 cs de miel liquide

2 cs de jus d'ananas


Marinade au citron (volaille, poisson, fruits de mer)

(pour 4 personnes, 5 mn de préparation, très simple et avantageux)


Ingrédients
2 cs d'huile d'olive

2 cs d'arôme maggi liquide

1 cs de jus de citron

2-3 cs de persil haché

Préparation
Pour toutes les marinades, bien mélanger tous les ingrédients. Rectifier éventuellement l'assaisonnement selon votre goût.

Mathy, merci mingi penza. Moi l'été je cuits (je ne sais plus comment conjuguer le verbe cuire ) tout au BBQ. Donc soki na mariné musuni na butu, il ne reste qu'à griller pdt qq minutes (ca cuit plus vite qd c'est mariné). J'ai pris bonne note. Je marine des côte de boeufs ce soir avec ta recette et je te dis quoi demain

Ma Tsippo,
Essaie et donne moi de news Je rale pour le moment je ne peux plus manger de la viande rouge grrrrrrrrrrrr ba pekisa ngai donc ete oyo ni ntaba, ni agneau ni des cotes de boeufs niet...! Moi perso dans mes marinades des viandes ...je mets aussi ( noix de muscade, feuille de laurier, gingembre ezangaka tse) . Miam miam

Tsippora a écrit:Mathy, merci mingi penza. Moi l'été je cuits (je ne sais plus comment conjuguer le verbe cuire ) tout au BBQ. Donc soki na mariné musuni na butu, il ne reste qu'à griller pdt qq minutes (ca cuit plus vite qd c'est mariné). J'ai pris bonne note. Je marine des côte de boeufs ce soir avec ta recette et je te dis quoi demain

Bonjour!!
je trouve aussi que le succès d'une viande bien bonne se trouve surtout dans son marinade! Cette recette, que j' affirme être très bonne est idéale pour recevoir des amis, c'est pas trop gras ni trop léger, juste ce qu'il faut pour plaire à tout le monde!!Bref, l' utilisation de l'huile de sésame accentue l' arôme de la recette, trop bon!
Merci

Bienvenue Sandidu! Pour le porc, j'aime bien ajouter un zeste d'orange, avec un peu de jus d'orange dans la marinade. Essaie et tu m'en donneras des news

sandidu122 a écrit:Bonjour!!
je trouve aussi que le succès d'une viande bien bonne se trouve surtout dans son marinade! Cette recette, que j' affirme être très bonne est idéale pour recevoir des amis, c'est pas trop gras ni trop léger, juste ce qu'il faut pour plaire à tout le monde!!Bref, l' utilisation de l'huile de sésame accentue l' arôme de la recette, trop bon!
Merci

Hello Sandibu122,

sandidu122 a écrit:Bonjour!!
je trouve aussi que le succès d'une viande bien bonne se trouve surtout dans son marinade! Cette recette, que j' affirme être très bonne est idéale pour recevoir des amis, c'est pas trop gras ni trop léger, juste ce qu'il faut pour plaire à tout le monde!!Bref, l' utilisation de l'huile de sésame accentue l' arôme de la recette, trop bon!
Merci